Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание

Ареал

Голубой тунец обитает в Тихом океане, откуда и происходит его название. Встречается в северной части Тихого океана – в Восточной Азии, Северной Америке и Канаде. Нерестится рыба в северо-западной части Филиппинского моря и в Японском море. Реже встречается в Австралии, Папуа — Новой Гвинеи, предпочитая тропики и субтропики.

Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание
Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание

Совершают миграции, держась берега. Летом голубого тунца можно заметить и на Сахалине. Встречаются как в морях, так и в океанах. Могут уходить на глубину до 550 метров, но чаще на 220 метров. Ведут стайный образ жизни.

Для человека голубой тунец не несёт никакой опасности, несмотря на то, что является хищником. Травмы, которые рыба может нанести, могут быть вызваны только некомпетентностью рыболовов.

Внешний вид

Голубого тунца часто сравнивают с «торпедой» из-за схожести форм. Принадлежит к отряду скумбриевых и очень напоминает привычную всем рыбу, только гораздо большего размера.

Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание
Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание
Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание

Форму голубого тунца сравнивают ещё и с веретеном – вытянутое тело, сужающееся к хвосту. Высота тела имеет соотношение к длине тела в 3,2-3,5:1. В поперечном рассечении туловище имеет округлую форму.

Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описаниеГолова рыбы характеризуется:

  1. Крупным размером, имеющим соотношение с туловищем в 3,5:1.
  2. Большой пастью с рядом острых зубов.
  3. С жабрами щитообразной формы.

Чешуя у голубого тунца неоднородна – есть как маленькие пластины, так и крупные. Мелкие расположены у хвоста. По бокам распределена крупная чешуя, исполняющая защитную функцию – имеет заострённую форму и очень толстая. У тунца есть два спинных плавника, один из которых он может убрать, разместив в продольном углублении. У особей, длиной свыше 2 метров, плавничков может быть значительно больше.

Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание
Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание

Практически все рыбы являются хладнокровными, однако это не относится к голубым тунцам. Их внутренние органы располагаются рядом с мышцами, состоящими из вен и артерий, снабжающих их кислородом.

Жабры у голубого тунца раскрываются в момент движения хвоста. Если рыбу обездвижить, она погибнет.

Разделка тунца – целое искусство. Каждая часть имеет своё название и стоимость. Самой дорогой является часть оторо. Само мясо имеет более светлый оттенок, с прожилками. Эта же часть является и самой жирной.

Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание
Части тунца Описание
Секами Располагается после лобной части. Используется для суши. Нежирное мясо.
Сенака Находится между хвостовой частью и стейками. Мясо высочайшего качества, имеет ярко-красный окрас.
Сешима и харашими Хвостовая часть. Отличается низкими качеством, редко используется в качестве стейка, нежирное.
Харанака Жирное мясо и дорогое мясо. Используется для стейков. Находится на брюшке, после хвостовой части.
Хараками Очень жирная и самая дорогая часть рыбы.

Мясо голубого тунца относится к деликатесам. Из него делают уши и сашими. Такую популярность голубой тунец получил благодаря «мраморности» мяса и отсутствию аромата рыбы. Самый дорогой голубой тунец был продан за 11 миллионов рублей во время Новогоднего аукциона. Такую стоимость отдала за рыбу сеть ресторанов Onodera Group. Вес голубого тунца составил 211 кг.

Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание
Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание
Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание

Размеры и размножение

Голубые тунцы, как и многие их собратья, размножается икрометанием. Самка за один раз откладывает 10-20 миллионов икринок. Нерест проходит с конца весны до конца лета и зависит от региона: например, в Японском море период может сдвинуться на пару месяцев в пользу осени.

Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание
  • Могут жить до 35 лет.
  • Взрослой считается рыба, достигшая 5 лет.
  • Вес – от 50 до 400 кг.
  • Рост от 150 до 300 см.

Самый крупный голубой тунец весил 450 кг.

Рацион

Голубой тунец – хищник. Основой рациона служат мелкие рыбы: сардины и сельдь. Не брезгует тунец и мелкими ракообразными, может съесть моллюсков. Когда другой пищи нет, он может обратить внимание на зоопланктон или на водоросли. В его рацион также входят кальмары и угри.

Из-за своего рациона и активного образа жизни мясо голубого тунца отличается низкой калорийностью и высоким содержанием микроэлементов.

Белок Жиры Натрий Калий

Насыщенные

жирные кислоты

23,33 4,9 39 252 1,257

Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание

Мнение эксперта
Константин Ковальский
Ихтиолог, заядлый рыбак
Во второй половине 20 века цены на голубого тунца буквально взлетели, из-за чего начался их бесконтрольный отлов. Это привело почти к полному уничтожению всей популяции, поэтому в это же время стали разводить тунцов в неволе. В неволе голубой тунец имеет вес в несколько сотен килограммов.

Цветовые вариации

Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описаниеГолубой тунец имеет простую окраску – синий цвет на спине и серебро на брюхе. Синий переходит в серебро постепенно, переливаясь из насыщенно-синего в изумрудно-голубой. На боках выделяются вертикальные полосы стального цвета.

В молодом возрасте, до 5 лет, тунцы имеют по 10 полос тёмно-синего цвета на боках.

В странах, где производится добыча голубого тунца, установлены ограничения на использование снастей. Можно использовать только крючки с наживкой либо сети.

Интересные факты о голубом тунце

  • Может развивать скорость до 75 км в час.
  • У них очень много мышечных волокон, что позволяет им быстро передвигаться на дальние расстояния.
  • Мясо тунца не имеет однородного цвета: от розового — белёсого до насыщенного розового, переходящего в красный. Это связано с белком миоглобином. Его содержание объясняет развитую мускулатуру, гибкость и частоту колебаний хвоста.

  • Своё научное описание получил в 1844 году.
  • Около 80% голубого тунца употребляется в Японии. Чаще всего его используют для сашими и суши.
  • Они любят тёплую воду. Молодые особи предпочитают жить и питаться практически на поверхности, где вода прогрета солнцем. А вот взрослые особи обитают ближе ко дну – там легко найти пищу.

Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание
Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание
Быстрая и дорогая рыба: всё о голубом тунце - где обитает, виды, описание
  • До 1999 года не считался отдельным видом, считаясь подвидом обычного тунца.
  • Голубые тунцы, когда образуют целые косяки, похожи на желтопёрых и полосатых тунцов, уступающим им по размерам.
  • Голубой тунец во время плавания не закрывает рот. Эта особенность называется проточной вентиляцией.
  • Япония не только занимает первое место в списке стран по употреблению голубого тунца, но и также вносит существенный вклад в их разведение. В конце 1970-хх им удалось впервые вывести тунца в неволе. На сегодняшний день это стало практикой – продажа мальков, выращенных на специальных фермах.
В Японии существует рынок Цукидзи, где продают крупнейших голубых тунцов. Продажа проходит не только в классическом понимании, но и в виде аукционов. Считается, что тот, кто первым купил тунца в сезон ловли, приобретает и нечто большее – его ждёт счастливый год.

Видео: Почему голубой тунец такой дорогой

Вопросы и ответы

Какова калорийность голубого тунца?

Его можно считать диетическим – всего 144 ккал в 100 гр.

С помощью чего ловят голубого тунца?

С помощью спиннинга и троллинга. Но вначале рыбу прикармливают – для этого подходят мелкие кусочки сардин и сельди.

Как часто можно есть?

Не более 2 раз в неделю. Несмотря на наличие большого количества белка. В тунце, как и в других рыбах, содержится ртуть. Она не исчезает при термической обработке.